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          1. 湖北省腫瘤研究所 湖北省腫瘤醫學質量控制中心

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            護理科普

            遠離身邊的致癌物

            文章來源:湖北省腫瘤醫院 重癥醫學科 蔡佳蓉  發布時間:2020-10-06     下載附件:

               許多人“談癌色變”,一看到有文章說“XX東西致癌”,就會恐懼、恐慌,忍不住轉發,無論它是不是真的。今天我們就來談談身邊常見的致癌物。致癌物,顧名思義,就是能誘使人患癌的物質,包括飲食和日常接觸物。下面,我們就來介紹一下生活中常見的幾種致癌物,幫助大家提高防范意識。

               一、黃曲霉素

               黃曲霉素,黃曲霉菌和寄生曲菌等菌種產生的次生代謝產物,是迄今發現的毒性和致癌性最強的天然污染物。進入人體后,黃曲霉素在肝臟殘留最多,容易引起急性中毒現象,導致肝衰竭,甚至死亡。泡了很久的木耳、沒洗干凈的筷子和砧板、發霉的花生和玉米、發苦的堅果、劣質的花生油和芝麻醬、變質的大米等,都有黃曲霉素的身影。

               二、酒精

               酒精本身不是致癌物,罪魁禍首是它的代謝產物乙醛。乙醛可以直接與DNA結合,導致DNA突變,使染色體變異。同時,乙醛還會誘發炎癥和細胞復制,使正常的細胞突變成癌細胞,增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、頭頸癌等癌癥的風險。

               三、香煙

               香煙的危害,主要存在于香煙煙霧中。研究顯示,香煙煙霧中含有上千種化學物質,其中已知的致癌物質有70多種,不僅會損傷DNA,還會阻止基因修復。長期吸煙,不僅會增加體內的有毒物質,影響紅細胞膜的通透性和紅細胞變形能力,誘發心腦血管疾病、癌癥等各種疾病,還會影響智力,甚至造成不孕不育。

               四、檳榔

               檳榔的致癌作用,主要體現在兩個方面,一是物理破壞,檳榔纖維粗糙,長期食用會損傷口腔黏膜和牙齒;二是化學破壞,檳榔中含有的生物堿,會對正常細胞造成毀滅性的的破壞,同時導致炎癥,最終導致口腔癌。

               五、中式咸魚

               專家表示,中式咸魚在制作過程中,容易產生一種名叫“N-亞硝基化合物”的物質,長期食用或一次大量食用很容易誘發鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。此外,咸魚在制作時,要用大量的鹽腌制,長期攝入過量的鹽,會增加腸胃病和心腦血管疾病的風險。

               六、苯并芘

               苯并芘是一種多環芳香烴類化合物,主要來源于含碳燃料及有機物熱解過程的產物,常見于烤制食品、油炸食品、烤焦食品、廚房油煙和汽車尾氣。進入人體后,一小部分苯并芘會隨著糞便排出體外,大部分會經過肝肺細胞的氧化酶激活而轉化為某些代謝產物,接著與DNA結合,引起DNA損傷。當損傷不能及時修復時,就會發生癌變。

               身邊有這么多致癌物,有很多都與食物有關,那么我們是不是隨時隨地都有可能“中招”呢?其實我們不用“談癌色變”,致癌的關鍵因素是時間和劑量,我們在生活中,會不可避免地接觸到各種各樣的有害物質,但只要把它控制在人體可以接受的范圍內,即可以認為是安全的。以黃曲霉素為例,平時不小心吃到一兩顆發苦的瓜子仁是無所謂的,但是,如果長期食用用發霉花生制成的花生油,攝入黃曲霉毒素的劑量就會大大增加,致癌風險也會大大增加。

            《維多利亞》宣傳中指出:人類生命和健康的基本要素是合理膳食,適量運動,戒煙限酒,心理平衡。這同樣可以作為預防癌癥的準則,只要我們擁有合理、科學的飲食方式和生活習慣,就不怕!

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